Phở Hội An là một phiên bản đặc biệt của món phở truyền thống Việt Nam, mang hương vị riêng biệt của phố cổ. Dù không nổi tiếng như cao lầu hay mì Quảng, phở Hội An vẫn có sức hút riêng nhờ vào cách chế biến tinh tế và nguyên liệu đặc trưng.
1. Điểm đặc trưng của phở Hội An - Nét giao thoa ẩm thực
 |
| Phở Hội An được chế biến từ sợi phở khô, cần thêm sa tế và đậu phộng để tạo nên hương vị đặc trưng. Ảnh minh họa: Khoi Studio. |
Món phở ở Hội An không chỉ mang nét truyền thống của phở Việt mà còn chịu ảnh hưởng từ phong cách ẩm thực miền Trung, với sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu địa phương. Khi đến Hội An, ngoài những món đặc sản quen thuộc, một bát phở nóng hổi cũng là lựa chọn đáng để thử.
- Nước dùng đậm đà - Nước dùng được ninh từ xương bò hoặc gà trong nhiều giờ, kết hợp với gia vị địa phương như quế, hồi, thảo quả, tạo nên vị thanh ngọt tự nhiên nhưng vẫn đậm đà.
- Gia vị kèm theo làm nên đặc trưng của phở Hội An thường có đậu phộng giã nhuyễn, tương ớt Hội An, tỏi ngâm, sa tế, tạo nên vị cay nồng đặc trưng.
- Sợi phở đa dạng - Ngoài sợi phở tươi, còn có sợi phở khô, cần trụng nước sôi để làm mềm sợi phở khi chế biến. Sởi phở khô được làm ở địa phương, phơi khô để bảo quản trong thời gian dài. Nếu bạn cần ăn sợi phở mềm, hãy yêu cầu trụng sợi phở mềm.
- Ăn kèm với rau sống và gia vị địa phương - Phở Hội An luôn có rau sống như giá đỗ, húng quế, ngò gai.
- Topping phong phú - Phở bò có nhiều loại thịt như tái, nạm, gầu, gân, viên bò. Phở gà thường dùng gà được nuôi ở địa phương, thịt chắc và ngọt.
- Một số quán còn phục vụ phở trộn với nước sốt đậm vị.
2. Cách ăn phở Hội An chuẩn vị
Phở Hội An có cách ăn khá độc đáo, mang hương vị riêng biệt so với phở Hà Nội hay phở Sài Gòn. Nếu bạn muốn thưởng thức đúng điệu, hãy làm theo các bước sau:2.1 Chọn loại phở yêu thích
- Phở bò: Có nhiều lựa chọn như tái, nạm, gầu, gân, bò viên.
- Phở gà: Gà ta thả vườn, thịt chắc và thơm.
- Phở sắn: Sợi phở làm từ bột sắn, dai mềm, ăn rất lạ miệng.
2.2 Thêm rau sống và gia vị
- Phở Hội An thường có rau sống ăn kèm như giá đỗ, rau quế, húng lủi, ngò gai.
- Gia vị đi kèm gồm tương ớt Hội An, tỏi ngâm chua, sa tế cay nồng, chanh và nước mắm.
2.3 Thưởng thức đúng cách
Trước khi ăn, húp thử một muỗng nước dùng để cảm nhận vị thanh ngọt từ xương hầm.Thêm chanh, ớt hoặc tương ớt nếu thích vị đậm đà hơn.
Nhúng rau sống vào nước phở để giữ độ giòn và tăng hương vị.
Khi ăn, có thể kèm theo quẩy hoặc bánh mì để tạo cảm giác no hơn.
2.4 Biến tấu với phở trộn
Ngoài phở nước, Hội An còn có phở trộn – sợi phở được trộn với nước sốt đặc biệt, ăn kèm thịt bò hoặc gà, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.3. Tìm quán phở ngon ở Hội An - Dưới đây là một số gợi ý:
3.1 Phở Tùng
Địa chỉ: 51/7 Phan Châu Trinh, Hội AnGiờ mở cửa: 06:00 - 10:00
- Phở bò truyền thống với nước dùng đậm đà, nấu từ xương bò trong nhiều giờ.
- Bánh phở mềm, thịt bò tươi ngon, có nhiều lựa chọn như tái, nạm, gầu, gân.
- Quán có không gian nhỏ nhưng ấm cúng, bên trong một hẻm nhỏ ở trung tâm phố cổ, mang nét cổ kính của Hội An.
3.2 Phở Cô Quới
Địa chỉ: Gần ngã tư Cửa Đại - Phạm Hồng TháiGiờ mở cửa: 06:00 - 09:00
3.3 Phở Tiến
Địa chỉ: 133 Trần Hưng Đạo, Hội An
Giờ mở cửa: 06:00 - 20:00
3.4 Phở An Bàng
Địa chỉ: Gần ngã tư Hai Bà Trưng - Lạc Long Quân
Giờ mở cửa: 06:00 - 09:00