Mì Quảng Phú Chiêm là một trong những biến thể đậm chất truyền thống của mì Quảng, có nguồn gốc từ làng Phú Chiêm (Điện Bàn, Quảng Nam). Đây là món ăn đặc sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị mộc mạc, đậm đà và chuẩn vị quê hương.
1. Đặc Trưng Của Mì Quảng Phú Chiêm
 |
| Mì Quảng Phú Chiêm. Ảnh minh họa: Thanh Niên. |
1.1 Sợi mì tươi, dai và mềm
- Sợi mì Quảng Phú Chiêm được làm từ bột gạo xay nguyên chất, không pha thêm bột nghệ như các loại mì Quảng khác.
- Mì có màu trắng hoặc màu vàng, sợi mỏng nhưng dai, khi ăn mềm mịn, thấm đẫm nước dùng.
1.2 Nước dùng đậm đà, ngọt thanh
- Nước dùng được nấu từ tôm đồng tươi và xương heo, tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần nhiều gia vị.
- Điểm đặc biệt là nước dùng không quá nhiều, chỉ chan xâm xấp để giữ trọn hương vị tinh túy.
1.3. Nhân (topping) đơn giản nhưng chất lượng
- Tôm đất: Loại tôm nhỏ nhưng thịt săn chắc, rim vừa ăn, thơm ngọt tự nhiên.
- Thịt ba chỉ: Cắt lát mỏng, kho mềm, béo nhưng không ngán.
- Đậu phộng rang: Giúp món ăn có thêm vị bùi bùi, thơm thơm.
- Hành phi và ớt xanh: Tăng độ thơm cay, kích thích vị giác.
1.4 Rau sống và bánh tráng mè nướng giòn
- Mì Quảng Phú Chiêm ăn kèm với rau sống tươi xanh gồm: lá cải non, búp chuối thái sợi
- xà lách, giá sống, húng quế...
- Bánh tráng mè nướng giòn được bẻ nhỏ, trộn vào mì để tạo độ giòn rụm khi ăn.
1.5 Cách ăn mì Phú Chiêm đúng điệu
- Trộn đều mì với nước dùng, rau sống, bánh tráng để hòa quyện hương vị.
- Thêm chanh, ớt, nước mắm tỏi ớt tùy khẩu vị.
- Thưởng thức từng miếng để cảm nhận được sợi mì dai, nước dùng ngọt thanh và vị bùi béo của đậu phộng.
2. Mì Quảng Phú Chiêm Vỉa Hè - Món ăn sáng dân dã, thấm đậm vị quê giữa lòng đô thị hiện đại
Vào sáng sớm, nhiều người dân làng Phú Chiêm chở mì đi đến nhiều nơi ở Đà Nẵng, Hội An và lân cận để bày bán. Mặc dù mặt bằng bày bán nhỏ, hẹp, trên vỉa hè cho đến kiệt hẻm nhưng là vẫn được người địa phương tin cậy bởi hương vị đậm đà, tươi ngon, giá thành hợp lý.
Du khách có thể tìm thấy các gánh hoặc hàng quán bán mì Phú Chiêm ở khu vực trung tâm thành phố Đà Nẵng, khu vực xung quanh bảo tàng Hội An - 10B, Trần Hưng Đạo, ở các chợ địa phương...
Không cầu kỳ, không sang trọng, mì Quảng Phú Chiêm là món ăn dân dã nhưng chứa đựng hương vị quê hương sâu đậm. Đây chính là sự kết tinh của ẩm thực miền Trung – giản dị nhưng đậm đà, làm say lòng thực khách gần xa!