Mì Quảng là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của Hội An, mang đậm hương vị miền Trung. Món ăn này có nhiều điểm đặc trưng riêng biệt, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
1. Đặc Điểm Của Mì Quảng Hội An
 |
| Gánh mì Quảng vỉa hè cạnh bảo tàng Hội An thu hút người dân đia phương. Ảnh minh họa: Khoi Studio. |
1.1 Sợi mì đặc biệt
Sợi mì Quảng làm từ bột gạo, cán mỏng rồi cắt thành từng sợi to, dày hơn bún nhưng mềm dai.Có màu trắng hoặc vàng (do trộn với bột nghệ), đôi khi có sợi mì xanh từ lá rau.
1.2 Nước dùng ít nhưng đậm đà
Nước dùng nấu từ xương heo, gà, tôm hoặc cá, nêm nếm đậm vị nhưng chỉ chan một lượng vừa đủ.Khác với phở hay bún bò Huế có nhiều nước, mì Quảng có nước dùng sánh nhẹ, tạo vị béo thơm.
1.3 Đa dạng topping
- Mì Quảng Hội An có nhiều biến tấu, tùy theo nguyên liệu chính:
- Mì Quảng gà – Thịt gà ta thấm vị, nước dùng béo ngậy.
- Mì Quảng tôm thịt – Tôm rim, thịt ba chỉ cắt lát, ăn kèm đậu phộng giòn bùi.
- Mì Quảng cá lóc – Cá lóc hấp hoặc rim, thịt mềm, nước ngọt tự nhiên.
- Mì Quảng ếch – Thịt ếch kho sả ớt cay cay, hấp dẫn.
1.4 Ăn kèm rau sống, đậu phộng và bánh tráng
- Mì Quảng không thể thiếu rau sống gồm cải con, hoa chuối, giá đỗ, xà lách, húng lủi.
- Đậu phộng giã nhuyễn giúp món ăn thêm giòn thơm, ngon miệng.
- Bánh tráng nướng giòn (bánh đa) được bẻ nhỏ, trộn vào mì để tạo độ giòn rụm.
1.5 Cách ăn mì Quảng đúng điệu
- Thêm chanh, ớt, nước mắm tỏi ớt để tăng độ đậm đà.
- Khi ăn, trộn đều sợi mì, nước dùng, rau sống, đậu phộng và bánh tráng để hòa quyện hương vị.
2. Gợi ý quán mì Quảng ngon ở Hội An
Mì Quảng là món ăn này vừa dân dã, vừa tinh tế, là lựa chọn hoàn hảo khi khám phá ẩm thực Hội An. Nếu bạn muốn thưởng thức mì Quảng ngon ở Hội An, dưới đây là một số quán được giới thiệu rộng rãi.2.1 Mì Quảng Ông Hai – Chuẩn vị truyền thống
- Địa chỉ: 6A Trương Minh Lượng, Hội An
- Giờ mở cửa: 07:00 – 21:00
- Giá: 30.000 – 50.000 VNĐ
- Đặc trưng: Nước dùng đậm đà, topping đầy đủ tôm, thịt, gà, đậu phộng giòn rụm.
2.2 Gánh Mì Quảng Phú Chiêm - Món ăn bình dân, đậm đà, giá rẻ
- Địa chỉ: Các quán ăn vỉa hè thường bán vào buổi sáng, thu hút đông đảo người dân địa phương.
- Giờ mở cửa: 06:00 - 10:00
- Giá: 20.000 - 30.000 VNĐ
- Đặc trưng: Món ăn có nguồn gốc từ người dân ở làng Phú Chiêm, Điện Bàn. Mặc dù có giá rẻ nhưng nước dùng và các gia vị kèm theo rất đa dạng, là món ăn sáng thu hút đông đảo người địa phương lựa chọn.
2.3 Gánh Mì Quảng Cô Sáu
- Địa chỉ: Vỉa hè đối diện thư viện Hội An - Đường Nguyễn Trường Tộ
- Giờ mở cửa: 06:00 - 10:00
- Giá: từ 20.000 VNĐ
- Đặc trưng: Quán mì thu hút người dân lao động, được nấu theo công thức mì Phú Chiêm với nước chan đâm đà, ăn kèm nhiều rau xanh, đậu phộng và bánh tráng.